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    分享白酒是如何發酵的

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    分享白酒是如何發酵的

    發布日期:2023-03-14 作者: 點擊:

    白酒是中國特有的釀酒品種,以糧食為主要原料制成,由于其獨特的釀造工藝和風味風格,一直備受各地白酒愛好者的喜愛。而白酒的制作過程中,發酵是不可或缺的重要環節。下面酒招商加盟公司就來分享一下,白酒是如何發酵的。


    一、原料選擇


    白酒的原料一般選用玉米、小麥、高粱等谷類作物,不同類型的酒可選用不同的原料。制作白酒時一般要選擇優質的原料,這有助于提高發酵效果和酒的品質。

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    二、糖化


    將選好的原料加水磨碎,再經過高溫煮沸和一定的時間保溫,即可糖化。糖化是將谷物中的淀粉轉變為糖的過程,這樣有利于后續的發酵。


    三、酵母接種


    接種酵母也是白酒的制作必要步驟之一。酵母的作用是將糖分解為乙醇和二氧化碳,形成酒精度數的過程。而不同類型的白酒會選擇不同的酵母菌種。


    四、發酵


    將接種好酵母的液體倒入特制的發酵罐內,進行發酵。酒招商加盟公司建議發酵時間一般為7-15天,這期間需要注意保持一定的溫度(一般為25-30℃),及時排出罐內產生的二氧化碳和水。


    五、沉淀


    經過發酵后的液體中,酒精和水會分層,酒精濃度較高的部分會沉淀到液體底部。這時酒招商加盟公司建議需要使用清沉機或沉淀池將酒精和水進行分離。

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    六、蒸餾


    經過沉淀之后的液體稱為“酒液”,需要通過蒸餾進行濃縮。在此過程中,乙醇會升華并被蒸餾出來,再經過熱交換和冷凝,即可獲得白酒的原始酒精。


    七、糟化


    經過蒸餾后的白酒原始酒精還需要進行糟化,即把原始酒精放入糟盒子里面,讓它與大豆、麥曲等經過發酵后的糟拌和,使得酒精中的雜質被去除,酒的味道更加醇厚。其間需要花費數月的時間,酒與糟的混合反復腐爛,這個過程稱為“搭糟”。


    八、陳釀


    糟化之后的白酒還需要進行陳釀才能成熟。陳釀一般需要數年之久,這期間白酒會與空氣、木桶、瓷壇等陳釀設施發生作用,篩出不同的味道和風味。經過陳釀后,白酒的口感更加醇厚,更能體現出心懷誠意的手工制作的獨特風味。


    綜上所述白酒發酵是一個復雜的過程,需要各個環節有序配合,每個細節都需要認真對待。只有這樣,才能打造出口感好、品質優良、風味獨特的白酒。


    本文網址:http://www.sabrinazimmermansoprano.com/news/619.html

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