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    白酒的發酵方式有哪些?

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    白酒的發酵方式有哪些?

    發布日期:2023-02-20 作者: 點擊:

        白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界八大蒸餾酒之一,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵后經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等,解放后稱為白酒。酒招商加盟公司分享白酒的發酵方式有哪些?


      (1)固態發酵


      固態發酵是我國名優白酒的傳統生產方式,即固態配料、發酵、蒸糧蒸餾的白酒生產方式。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。

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      (2)半固態發酵


      半固態發酵是指采用固態糖化、液態發酵蒸餾的白酒生產方式。我國的米香型白酒和豉香型白酒都是半固態發酵的典型酒種。


      (3)液態發酵


      液態發酵是采用酒精生產方式,即液態配料、液態糖化、液態發酵和蒸餾的白酒生產方式。目前此類白酒在我國較為少見。

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