<xmp id="cl9rb">
<source id="cl9rb"></source><source id="cl9rb"><menu id="cl9rb"><object id="cl9rb"></object></menu></source>

  • <u id="cl9rb"><address id="cl9rb"></address></u>
    <samp id="cl9rb"></samp>
  • <var id="cl9rb"></var>
  • 酒招商加盟

    新聞分類

    產品分類

    熱門關鍵詞

    聯系我們

    企業名稱:湖南攀豐生物科技有限公司

    聯系人:舒總

    手機:13807393375 / 15073930521

    網址:www.sabrinazimmermansoprano.com

    郵箱:hongliyaoye@qq.com

    地址:湖南省邵陽市隆回縣小沙江鎮藥市街

    白酒如何掐頭去尾,酒頭酒尾如何處理?

    您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 白酒文化

    白酒如何掐頭去尾,酒頭酒尾如何處理?

    發布日期:2023-01-31 作者: 點擊:


        白酒釀造過程復雜,其中的蒸餾工藝,釀酒師常常用“掐頭去尾,看花摘酒”概括。酒招商加盟公司建議可別小看這么簡短的一句話,它可是像武林秘籍般,不僅影響了酒的口感,更重要的是影響了酒的品質。


    白酒釀造的蒸餾階段,大多采用甑桶蒸餾,即通過酒醅蒸餾,逐漸冷熱交換,汽液交換,從而使酒汽得到濃縮,餾出液的酒度由高到低。


    新手問得最多的問題就是:掐頭去尾各是多少?為什么要掐頭去尾?酒頭酒尾如何處理?蒸餾酒很少有人問起,至于尾子水根本就沒人問起!因為知道的人并不多。

    酒招商加盟公司

    為什么要掐頭去尾?

    酒頭含有甲醇、雜醇油、低級脂肪酸,醛等含量較多,有一定的香氣,但雜味大、暴燥味大,甲醇對視覺有傷害,須要單獨接出來存放。


    酒尾中的乳酸和酯類比酒頭、蒸餾酒的含量高出好幾倍,含有亞油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高級脂肪酸酯和較多雜醇油,酒味雜、苦澀、酒體渾濁,也應該單獨接出來存放。


    1、什么叫酒頭?

    無論是液態發酵的酒還是固態發酵的酒,當酒醅在蒸餾鍋中蒸餾后,最早流出來的酒被稱之為“酒頭”,度數非常高,達到70-80度,但這些酒口感暴辣,傷身體的醛類物質非常多,釀酒師一般會舍去。

    2、什么叫蒸餾酒?

    接完酒頭后流出來的新酒叫做蒸餾酒。也叫酒身,度數在50-60度左右,酒精分子與水融合程度最好,而且這個階段有害物質低,是整鍋酒中質量最優質的部分。


    3.什么叫酒尾?

    最末留出的酒被稱為酒尾,度數在40-50度以下,口感非常不好,酒體渾濁、口感酸澀刺,邪雜味大,常被酒廠作為下腳料倒掉。這類酒雖屬于低度酒,但沒有人會去喝。

    酒招商加盟公司哪家好

    4、什么叫尾子水?

    尾子水是接完酒尾后,沒有度數的水叫尾子水。用這個水給酒基降度優于其它水。


    5、掐頭去尾各是多少?

    把酒頭單獨接出來的過程叫做掐頭,投糧100斤的糧食掐頭在半斤到1斤為宜。投糧200斤的糧食掐頭在1斤至1.5斤為宜。家庭釀酒由于糧食少,掐頭一般在1兩至3兩之間。掐出來的酒頭要單獨存放或者和酒尾放在一起。


    去尾是接完蒸餾酒后,低于50度的酒不要了叫做去尾。為了節約能源酒尾一般低于10度就不接了。


    6、酒頭酒尾如何處理?

    酒招商加盟公司建議酒頭酒尾放到下一鍋酒醅中一起蒸餾。酒招商加盟公司建議酒頭酒尾用水稀釋15度左右重新蒸餾。蒸餾出來的酒比純糧酒要好喝幾個檔次!因為酒中的各種醇、各種醛以及香味大部分保留在酒頭酒尾內。


    本文網址:http://www.sabrinazimmermansoprano.com/news/611.html

    關鍵詞:酒招商加盟哪家好,酒招商加盟電話,酒招商加盟在哪里

    最近瀏覽:

    億鴿在線客服系統
  • 在線客服
  • 聯系電話
    13807393375
  • 在線留言
  • 在線咨詢
    国精产品一区二区三区公司_亚洲天堂无码_免费黄色在线视频_亚洲中文久久久久久精品蕉
    <xmp id="cl9rb">
    <source id="cl9rb"></source><source id="cl9rb"><menu id="cl9rb"><object id="cl9rb"></object></menu></source>

  • <u id="cl9rb"><address id="cl9rb"></address></u>
    <samp id="cl9rb"></samp>
  • <var id="cl9rb"></var>