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    什么是白酒,什么是白酒文化?

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    什么是白酒,什么是白酒文化?

    發布日期:2022-11-17 作者: 點擊:

       酒文化簡史

       俺叫酒,字糧食精,是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物,味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說俺是貓尿、馬尿,但抬舉俺的人還真不少。因為俺能給武人壯膽,為文人助興,給喜事添喜,為愁人解憂。所以窮喝富也喝,喜喝愁也喝,愛俺沒商量。李白斗酒詩百篇,清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎,千古絕唱都有俺。


    喝酒是中華民族的傳統,也是中華民族的文化。中國的酒文化博大精深,濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令,是酒文化的靚麗風景。酒俗中的民謠更是以情動人,雅俗共賞,情濃似酒?,F輯錄如下,供欣賞。


    對酒當歌,人生幾何。

    座上客常滿,杯中酒不空。

    酒是糧食精,越喝越年輕。

    相聚都是好朋友,慢慢喝點舒心酒。

    酒逢知己千杯少,話不投機半杯多。

    一杯祝您萬事興旺,多賺英鎊;喝酒要喝雙,出門才風光;一杯健康二杯福,三杯喝下財源廣。

    一杯二杯試味,三杯四杯開胃,五杯六杯打擂,七杯八杯不醉,九杯十杯派對。

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    酒,可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。朋友聚會觥籌交錯間,距離拉近。家人聚會中舉杯盞影間,流露著默默溫情。同時各種社會風俗習慣中也離不開酒。如新人結婚,親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。孩子滿月,其父母會大辦操持一場“滿月酒”,以祝福孩子健康快樂地成長。端午佳節,人們要喝雄黃酒,寓意驅邪避禍。清明重陽更是要以酒祭祖,表達對先人逝者的懷念??梢娋圃谥袊鴤鹘y習俗中扮演著不可或缺的角色。更有一句俗語“無酒不成席”,可見酒的重要地位。


    中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉,黃酒是世界上最古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發明了蒸餾法,從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活之中。酒招商加盟公司認為酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。


    酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹,酒招商加盟公司強調卻不能充饑,不能解渴,只作用于人的心神。有了酒也就有了故事,從此人類的生活便豐富多彩了,人類的歷史便斑斕多姿了,茫茫塵寰便增添許多有趣的風景,短短人生便增添許多悠長的滋味。歷史是條長河,河中有了酒,河水便奔流得更浪漫,更生動,翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷,下至市井,高貴者,卑賤者,都喝酒。金元殿里的天子賜宴,三家村時的老翁對酌,雖然檔次不同,氣派迥異,但把佳釀或舊醅喝下肚子,并品味那個美妙地過程,則是一樣的。

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    酒是一個變化多端的精靈,它能叫人意氣風發,精神抖擻;它能叫人忘掉束縛,放蕩不羈;它能叫人超脫曠達,遺世獨立。酒在人類文化的歷史長河中,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種精神的象征。酒的精神是一種道家的哲學觀。正如莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。他寧愿做自由的身處爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求心馳神往無拘無束和羽化登仙,忘卻生死名利寵辱和塵世,此之謂酒的精神。酒的精神喻示著情緒的發泄,是拋棄現實束縛回歸原始狀態的生存體驗,是人在絕望痛苦的哀號中獲得的極大快感。酒的精神為中華燦爛的文化添上了濃墨重彩的一筆。在詩詞的創作中,酒的精神無處不在。詩人們的藝術創造力在酩酊大醉之后迸發而創作出流傳千古的名作的情形比比皆是。這種創造力的迸發便是一種酒的精神的升華。因為醉后便獲得了一種解脫的自由狀態,即一種創作的自由狀態。這就不難理解為什么“得酒詩自成”、“一杯未盡詩已成,誦詩向天天亦驚”了。


    在歷史的長河不斷向前流淌的過程中,酒的文明可謂巨浪滔天。在現代社會的酒文化中,國酒級別的酒可謂神秘而尊貴,下面我們揭開國酒文化的面紗。由于所使用的發酵容器設備不同,有的是陶缸、水泥池、磚池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵,有的是固態和液態發酵等;所處釀造環境的氣候條件不同,有的干濕度高,有的干濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等由中國食品工業協會、中國質量檢驗協會、中國質量管理協會、中國食協白酒專業協會在1994年12月28日聯合發布的通告中,已將我國的白酒分為以下5種香型:醬香型、清香型、濃香型、米香型、白酒。


    酒對中國歷史文化、文學藝術、繪畫藝術、宗教文化、民風民俗、科學技術、社會心理、軍事研究等各個領域產生了巨大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷,人們逐步認識到中國酒文化的精神文化價值:中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術文化。


    酒在人類文化的歷史長河中,它不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征。酒文化以酒為載體,以酒行為為中心形成獨特的文化形態。酒文化具有鮮明的民族性與時代性,同時還對社會生活各個方面產生很大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史、博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中。中國的酒文化必能和中華文明一樣,源遠流長。


    關于“酒文化”,蕭家成撰文提出其概念的內涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象總和。圍繞著酒的起源、生產、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現象,都屬于酒文化及其相關的范圍。酒文化是以酒為物質載體,以酒行為為中心的獨特文化形態。酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發生影響,與其他文化現象緊密聯系。


    總之中國酒文化也是一種地道的社會文化,酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食?!熬剖乘院蠚g也”、“飲食男女”等等,其中“飲”便是指酒,所以在中國,“飲”與“食”同樣具有極強的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物,與政治軍事、皇權社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有著密切聯系。


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