花房醉-鳳香型白酒好喝嗎

【鳳香型白酒】花房醉-鳳香型白酒好喝嗎 鳳香型白酒釀制工藝 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為質料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑，采用續馇配料，土窖發酵（窖齡不超越一年），酒海容器貯存等釀制工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特色為無色，明澈通明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優點于一體。 鳳香型特色 主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特色為無色，明澈通明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點于一體。以乙酸乙酯為主，必定的乙酸乙酯香氣為輔。特色：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。

鳳香型釀制工藝 1、質料：高粱。 2、糖化發酵劑：中偏高溫大曲。 3、發酵設備及發酵型式：新泥窖固態發酵。 4、發酵時間：12一14天，現在調整為28—30天。 5、工藝特色：混蒸混燒、續糟老五甑工藝。 6、評語：無色通明、醇香秀雅、渾厚飽滿、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長。 7、香味特征： ① 以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔。 ② 異戊醇含量高，高于清香型，是濃香型的2倍。 ③ 乙酸乙酯：己酸乙酯=4：1左右。 ④ 自身特征香氣成份：酒海溶出物：丙酸羥胺、乙酸羥胺等。