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青稞酒，藏語叫做“羌qiang”，是用青藏高原出產的一種首要糧食——青稞制成的。它是青藏人民喜歡喝的酒，逢年過節、結婚、生孩子、迎送親朋，必不可少。

青稞酒產地：首要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。青稞酒多少度 青稞酒的度數：44°、46°、42°、52°、45°、43°、48°、58°等；產品規格有750ml、500mL、600mL、1500mL等。

青稞酒的特點：不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。 青稞酒的釀造方法： 首先把青稞洗凈，留意不能讓青稞在水里洗的時刻過長。 然后倒進鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水持續煮。 比及八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時刻，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的干凈布上，然后就在上面撒勻酒曲。 撒曲時，假如青稞太燙，則會使青稞酒變苦，假如太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發酵，冬天則三天以后才發酵。假如溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。 假如要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。 假如不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。 封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。